一新鮮肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復(fù)，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味二不太新鮮的肉脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面濕潤 。
長期吃什么樣的豬肉等于慢性自殺呢？在生活中，豬肉是很多人都喜歡吃的東西，那么，你知道如何鑒別豬肉嗎？市場上哪種豬肉不能吃呢？怎樣識別豬肉好壞呢？下面我將為大家說明鑒別豬肉的方法 是否含有瘦肉精 鑒別豬肉是否有瘦肉 。
辨別豬肉的好壞1看 顏色新鮮的豬肉顏色是紅色或者淡紅色，豬肉上的脂肪顏色是純白色但是變質(zhì)的豬肉顏色則是暗紅色，毫無光澤，豬肉上的脂肪呈現(xiàn)為紅色或者粉紅色，如果豬是病死的，脂肪還可能會呈現(xiàn)綠色或者黃色紋 。
1壞豬肉呈灰色或者暗紅，可以擠出暗紅的淤血，褶皺多好豬肉呈淡紅或者淡粉色，肥肉部分有光澤的白色2瘦肉精雜交豬肉的肉豬皮下肥肉層較淺薄，有的甚至不足1厘米好豬肉肥膘都比較厚，如果不買純瘦的 。
豬肉要分好壞，一看，二聞，三摸，第一眼看豬肉的肉色，是不是陳肉不新鮮，看看豬皮是不是白白的，二聞氣味，放了2天都有點味了，三摸，用手指摸下肉，如果手指沾有水份，就是打水豬肉，或用衛(wèi)生巾沾下肉，如果紙巾 。
【豬肉好壞怎么區(qū)分】從豬皮辨別豬肉好壞鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮香氣味正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤氣味含水量等均正常無異味 。
豬肉是一種相對便宜營養(yǎng)豐富的肉類，其制作方法簡單多樣但如何辨別主要取決于它的顏色氣味和皮膚的外觀首先，用紙巾擦拭為了讓死豬肉看起來正常，小販會往里面注水，但死豬肉里面的組織已經(jīng)被破壞，所以不能保水即 。
看瘦肉的顏色是鑒別豬肉好壞的方法之一，有的豬肉切割開呈紫紅色，一般是豬腿肉，因為這個地方的肌肉活動量大如果不是豬腿肉還呈紫紅色那就要注意了，盡量不要買所以其他地方的肉一般是嫩紅色較為正?？慈饷?有的肉 。
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