1將準(zhǔn)備用來腌制酸筍的容器放在太陽底下暴曬，燒一鍋開水自然晾涼2將新鮮竹筍洗干凈之后切成合適的大小，然后放進可以密封的容器內(nèi)3往容器倒入晾涼的開水，密封起來之后放置于陰涼處保存，等待710天就可以吃到 。
2先切片，再切成粗絲，瀝干3取一個干凈的桶或盆，倒入鹽和筍絲鹽的量只要幾乎每根竹筍都能沾到就行，不能太咸4將筍絲一直揉搓，水燒開，然后倒入干凈無水無油的容器中，壓實，放入缸中5蓋緊，腌制1 。
【酸筍的腌制方法】2瀝干水分之后用100克鹽腌制三個小時，如下圖所示3將竹筍放入罐中，如下圖所示4放入50克辣椒和20克姜片，100克鹽，如下圖所示5倒入1000克水密封即可，如下圖所示6這樣放置半個月，泡酸筍就好了 。
一酸竹筍怎么腌制方法 1準(zhǔn)備好竹筍密封玻璃罐涼開水鹽2竹筍剝掉外殼，洗凈，切條曬開3準(zhǔn)備一個無水無油干凈的密封罐，放入筍片，加入適量的鹽，然后倒入高出筍片6厘米左右的涼白開，蓋緊蓋子4 。
腌制酸筍方法一凈筍切絲，放清水中漂一下，撈起裝進干凈的缸里，用力壓緊，封口，放置十天半月就可食用在腌制中不能沾油放辣椒和鹽腌的酸筍可以生吃，不放配料的酸筍要煮了才能吃腌制酸筍放一點鹽可以防止 。
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