第四步：在鍋中加入食鹽不斷翻炒，大概兩三分鐘左右就可以把它盛出來了，接著撒上一些蔥花一道好吃的炒茄子就出鍋了 。
茄子需要焯水嗎
茄子是不需要進(jìn)行焯水工作的，因?yàn)榻?jīng)過高溫水煮之后，會(huì)導(dǎo)致茄子里面的營(yíng)養(yǎng)元素流失，口感也會(huì)下降，所以最好不要焯水，但是要是像茄子炒出來好吃，就需要將它洗凈切條，放到鹽水中浸泡，然后控干水分之后再進(jìn)行炒制 。
炒茄子需要焯水嗎
茄子是我們生活中比較常見的蔬菜之一，它營(yíng)養(yǎng)豐富，口感一絕，不管是炒著吃還是蒸著吃都非常不錯(cuò)，不過要想炒的茄子好吃，掌握正確的烹飪方法也是有必要，很多人就不知道在炒茄子的時(shí)候是否需要進(jìn)行焯水工作 。一般情況下在炒茄子之前都是不需要焯水的，經(jīng)過高溫水煮之后，可能會(huì)導(dǎo)致茄子里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，口感也會(huì)下降，所以說不需要進(jìn)行焯水工作，直接下鍋進(jìn)行炒制就可以了 。
要想炒出來的茄子好吃，我們可以先將它清洗干凈，切成細(xì)長(zhǎng)條，然后將它們放到鹽水中浸泡一段時(shí)間，20分鐘之后撈出來，放到籃子里面控干水分，之后再進(jìn)行炒制，這樣做出來的茄子就會(huì)非常美味了 。
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