先焯水再切 。因為整根焯水能夠在最大程度上保留其中的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質 ， 還能減少部分營養溶解到水中 ， 而切開的秋葵沒有了外皮的保護 ， 焯水過程中大部分營養會流失 ， 在營養價值上有所降低 。
秋葵煮幾分鐘會熟：【秋葵先切還是先焯水】大約在3-5分鐘之間 。秋葵是一種綠色的蔬菜 ， 本身較為鮮嫩 ， 是比較容易熟的 ， 而在制作涼拌秋葵時 ， 會用熱水將秋葵煮熟 ， 一般來說 ， 烹飪時間在3-5分鐘之間為好 ， 能夠盡可能保留秋葵的營養成分 ， 還能使其外觀碧綠 ， 看起來更有食欲 ， 而時間過長的話 ， 秋葵會出現軟糯情況 ， 口感和營養價值都有所下降 。
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