一八寶鴨 包鴨是上海的傳統(tǒng)名菜制作八寶鴨，需要剖開鴨背，切除氣管和食道，挖出內(nèi)臟，掏空肚子然后，用火腿冬筍扇貝等十余種食材填滿，再放入蒸籠蒸熟煮熟后色澤紅潤，香味撲鼻，鴨肉吃起來酥脆可口二水晶蝦 。
上海特色菜有上海紅燒肉八寶鴨水晶蝦仁松江鱸魚上海熏魚腌篤鮮等等上海紅燒肉 上海紅燒肉是和一般的紅燒肉相比，在味道上是很有優(yōu)勢的，這是一道經(jīng)典的上海本幫菜，用五花肉醬油酒糖等食材做成的，上海紅燒 。
紅燒蹄膀，最早是源自福建地區(qū)的一道傳統(tǒng)閩菜，如今也是一道上海名菜菜名里的“蹄膀”，就是北方人經(jīng)常說的“肘子”它選用的豬肉部位，是豬前腿的帶白夾心肉在烹制過程中，需要將蹄膀放入水中，再加各自調(diào)料慢燉而成 。
“清蒸鯽魚”是上海的傳統(tǒng)特色名菜用鯽魚制菜，早在清代就有傳說“大蚌燉珍珠”就是大文學(xué)家曹雪芹青年時琢磨出的一道名菜有一次，曹雪芹到蘇州姑母家作客在市場上，看到水盆中活蹦亂跳的烏背鯽魚，及小販出售的“浪里雞頭”芡實 。
“清蒸鯽魚”是上海的傳統(tǒng)特色名菜用鯽魚制菜，早在清代就有傳說“大蚌燉珍珠”就是大文學(xué)家曹雪芹青年時琢磨出的一道名菜有一次，曹雪芹到蘇州姑母家作客在市場上，看到水盆中活蹦亂跳的烏背鯽魚，及小販出售的“ 。
1上海紅燒肉上海紅燒肉和一般的紅燒肉相比，在味道上是很有優(yōu)勢的，這是一道經(jīng)典的上海本幫菜，用五花肉醬油酒糖等食材做成，上海紅燒肉外觀好看，濃油赤醬，還有絲絲甜味，吃起來肥而不膩酥而不爛，還帶著 。
1蝦子大烏參 蝦子大烏參是上海最有名的特色菜肴之一，于20世紀30年代由滬上著名本幫萊館“德興館”廚師創(chuàng)制色澤烏光透亮，汁濃味鮮而香醇，軟糯酥爛，筷子夾不起，只能以湯匙取食2水晶蝦仁 水晶蝦仁是上海特色 。
1鮮肉月餅，既然來到上海旅游，肯定要嘗試下當?shù)氐孽r肉月餅，這種月餅里面放了很多新鮮的豬肉，制作出來的月餅味道特別棒，外皮酥嫩，還有濃郁的香味，吃過一次之后就會知道是名不虛傳2椒鹽排條，雖然椒鹽排條是很平常 。
1上海熏魚 2上海手撕咸雞 3紅燒劃水 上海有哪些特色本幫菜？ 上海的菜肴很多，聚集了全國各地的菜系，當然也包括各種西餐的做法但是上海本地人特有的一種菜系就是上海的本幫菜，講究的是濃油赤醬，顏色深，味道重用糖和用醬油 。
上海特色菜有以下白斬雞 “說起白斬雞，要數(shù)小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪由于“小紹興”精選上海浦東一帶所產(chǎn)著名的“三黃雞”，質(zhì)量好味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛擂沙團 是設(shè)在襄陽南路的“ 。
1 上海生煎饅頭 因為上海人的習(xí)慣叫法，上海生煎包在當?shù)匾话惚环Q為生煎饅頭，上海生煎包的最大特色就是皮薄底脆汁濃肉香，生煎包的底部通常煎的金黃，上班部又撒了芝麻香蔥，一口下去餡料的香濃湯汁配上芝麻香 。
八寶辣醬是著名的上海特色菜之一以八種禽肉菜果為主要原料，通過拌炒烹飪而成味道香中帶辣，故名“八寶辣醬”由于菜的原料多樣，因此顏色豐富，潤澤光亮，鮮香微辣，咸甜適中白斬雞“說起白斬雞，要數(shù)小紹興 。
數(shù)十年來，此菜一直盛名不衰特點用大烏參和蝦子經(jīng)油炸和燜制而成成菜色澤烏光亮麗，肉皮軟糯酥爛，鹵汁稠濃，味香醇厚，深有回味 八寶辣醬 “八寶辣醬”是上海著名特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來的“炒 。
上海名菜扣三絲扣三絲是上海傳統(tǒng)名菜逢時過節(jié)，上海人家的餐桌上往往用些菜待客，三絲緊扣寓意團結(jié)原料熟豬臀肉75克，熟火腿10克，熟雞脯肉50克，熟竹筍肉50克，大香菇1只，鮮湯精鹽味精適量制法將豬肉火腿筍雞脯肉 。
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