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昨天又蒸米飯了，還是跟以前一樣剩下了不少，下午就用剩米飯做了一次米酒，今天拿出來看一下，做的非常好，做出的米酒很多，而且很香甜，比吃米飯好吃多了，今天中午吃了米酒，夏天吃米酒真的是一個非常美的事情，很開胃。
想要蒸出香軟又美味的米飯，我們應(yīng)該這樣來做今天跟大家分享的是蒸米飯時，不要傻傻只加醋和香油了，再加點(diǎn)它，米飯香軟又好吃喜歡吃米飯的朋友們一起往下看我們先將大米洗干凈之后，然后在盆中加入適量的溫水。
大米自制釀酒的做法主料大米50克水250毫升調(diào)料甜酒曲3克做法步驟1首先將大米加水浸泡過夜2然后將其放入電飯鍋蒸熟3蒸熟后取出放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆?最后將其裝入瓶子，密封發(fā)酵36小時即可。
主料糯米 500g 土豆 5個豌豆適量辣香腸 3段輔料花椒適量鹽適量步驟 1土豆削皮切塊，香腸切丁 2豌豆，糯米洗凈控水 3把土豆放鍋里小火炒一下 4在把花椒，香腸和豌豆花椒倒鍋里和土豆一起翻炒 3 。

悶燒十來分鐘，關(guān)火再悶半小時4把糯米飯和臘肉豌豆翻均勻，撒上香椿，盛到碗里純酒米飯的做法是，先將酒米淘洗后浸泡一小時下開水鍋中煮至酒米還有一點(diǎn)硬米心時，用梢箕把酒米瀝起來稍晾干爐子改小火，鍋中倒入少量。
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括大米 330g酒曲適量酵母適量1第一步大米加水適量，煮成白粥2粘稠度如圖即可3然后放入準(zhǔn)備好的酒曲4加少許的酵母，冬天放在暖氣片旁邊，發(fā)酵35天，呆米和水分離，出酒。
2用此法釀制的糯米酒色澤奶白，口感甘甜若蒸飯時適量加水象平時米飯的軟硬，可釀制出色澤清亮一些酒感稍強(qiáng)的糯米酒3平均出酒率為11左右甜酒曲一袋1元，可釀制225公斤糯米，糯米500克35元左右*4 。

5接下來的工作就比較重要了，拌酒曲，這個直接關(guān)系到后面的發(fā)酵和出酒的口感，稱量好酒曲6稱量好酒曲后，就要開始拌酒曲了拌酒曲時候米飯的溫度最好在30度左右，攪拌酒曲別看那么簡單要攪拌勻稱，盡量讓米飯松散。
【米飯用酒怎么做好吃又香】2發(fā)酵中途12小時24小時可以打開蓋子看看別經(jīng)常開蓋，如果沒有酒香味米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵3酒釀的制作。