1、觀：酒的顏色 。
首先，酒的顏色要和年份、葡萄品種相符 。葡萄品種不同，所釀出的紅酒顏色肯定會(huì)有所差異 。此外，年份越老，紅酒的顏色也會(huì)越淺，從最早的紫紅色變?yōu)槌赛S色 。這個(gè)模塊，滿分是5分，由于現(xiàn)代科技的應(yīng)用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分 。
從左往右，年份越來越老
通過顏色能夠初步判斷一款酒的優(yōu)劣，顏色深濃的酒一般不會(huì)差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒 。另外，通過觀察酒的顏色，是目前判斷年份最有效的辦法 。比如說一款3年以上的紅酒，顏色還很鮮艷，那就有問題了 ?？傊涀。攴菰嚼?，顏色越暗，黃色調(diào)越突出 。
2、聞：酒的香氣 。
紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久 。這個(gè)模塊，帕克設(shè)定的滿分是15分 。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特征，比如說新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味 。也就是說，這款紅酒是赤霞珠釀的，就得有赤霞珠該有的香氣，否則就是香氣不純正了 。盲品時(shí)，也是通過香氣，來判斷紅酒的葡萄品種 。
純正，只是對(duì)香氣的基本要求，芬芳（香氣濃郁怡人）、持久并且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的 。對(duì)于紅酒小白來說，要記住每種葡萄的特殊香氣，確實(shí)很難 。那要如何判斷呢其實(shí)可將其簡(jiǎn)單化，只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣，至少要讓有去聞它的欲望，而味道難聞、刺鼻的酒不是品質(zhì)低劣，就是已經(jīng)壞了 。
3、品：風(fēng)味和余味 。
看過、聞過之后，接下來就是喝了，畢竟酒是用來喝的嘛，帕克給這個(gè)模塊設(shè)定的滿分是20分 。從口感的平衡度、復(fù)雜度、層次感以及余味的長(zhǎng)短這四個(gè)維度來評(píng)價(jià) 。
【紅酒的好壞怎么鑒別 這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)很重要】平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起，仔細(xì)的品嘗，能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激，但不會(huì)覺得某種味道特別突出，從而達(dá)到味覺上的平衡 。
復(fù)雜度指的是紅酒的口感豐富，融合了多種風(fēng)味 。特別是經(jīng)過橡木桶陳年的紅酒，會(huì)演變出香草、雪茄、煙熏、咖啡、皮革等味道 。
層次感是一款好酒必須具備的，一款用來干杯的新酒可以沒有層次感，但上好的陳年佳釀必須擁有豐富的層次感 。那么什么是層次感呢比如打開一瓶拉菲，剛開始它給的感覺是豐富的漿果味道，隨著時(shí)間的推移，煙草和雪松的味道慢慢呈現(xiàn)，最后味道逐漸成熟，奶油和咖啡味撲鼻而來 。就好比是一個(gè)洋蔥，剝開一層又一層，這就是紅酒的層次感！
品鑒會(huì)
4、陳年潛力 。
俗話說，酒越陳越香 。紅酒也不例外，別看它酒精度只有十來度，二三十年以上的老年份紅酒比比皆是 。只有經(jīng)過陳年的紅酒，味道才會(huì)豐富而醇厚 。對(duì)于陳年潛力這個(gè)模塊，帕克設(shè)定的滿分是10分 。
所謂陳年潛力，不僅僅是說紅酒放多久而不會(huì)壞，而是讓紅酒達(dá)到最佳狀態(tài)的時(shí)間 。比如說，某款紅酒陳年10—15年時(shí)達(dá)到最佳適飲期，過了這個(gè)時(shí)間，酒的品質(zhì)就會(huì)下降，那么這款酒的陳年潛力就是10—15年 。
市面上大部分紅酒都談不上陳年潛力，這是高端紅酒的專利 。大部分百元價(jià)位的紅酒，陳年潛力這一模塊只能得到2—4分 。
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