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1純正的巖蜜表面上會有小顆粒，而不是常見的蜂窩眼巖蜜表面的顆粒排列均勻而且非常圓滑，這是區(qū)別真假巖蜜最明顯的地方2純正的巖蜜表面呈白色，吃起來味道純正，帶有濃濃的蜂蜜香，而假的巖蜜表面略黃，聞起來會有。
一看真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時呈滴狀下落，有斷流二聞。
巖蜂蜜的真假區(qū)別1質(zhì)感不同假蜜的質(zhì)地看起來非常清亮透明而真蜂蜜因內(nèi)含蛋白質(zhì)生物酶礦物質(zhì)維生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮，有懸浮雜物沉淀的現(xiàn)象2氣味不同假蜂蜜有隱隱的化學(xué)氣味或有水果糖。
真蜜結(jié)晶體用牙咬聲音小，而假蜜結(jié)晶體則清脆響亮倒出蜂蜜等它稍為凝固后，如果是真的蜂蜜會形成如蜂巢狀的六邊形結(jié)構(gòu)，假的沒有總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現(xiàn)某些誤差，你可同時應(yīng)用多種方法去鑒定一。
巖蜂蜜非常少見，街頭叫賣的一般都是假的，食用后可能會出現(xiàn)如下兩種后果1如果連胡蜂房吃下，因為蜂房有毒，中毒癥狀輕則惡心嘔吐腹瀉重則可能危及生命2因為加入了超量的大堿，過量食用會爍傷你的消化道所有。
味道不是很甜帶酸和有酒味養(yǎng)蜜一定很甜蜂巢巖蜂是大型蜂種，巢蜜儲蜜部分較厚，可達(dá)10cm以上，而人工養(yǎng)殖的蜂種蜂巢厚度不會超過5cm，巖蜂巢蜜有個特點(diǎn)是儲蜜部分不會封蓋巖蜂蜜濃度比土蜂略低野生蜂蜜藥用。
一窩年產(chǎn)蜂蜜1560公斤2濃度因為采集的是森林里百花而不是固定花種，崖蜂蜜濃度波美度略低3蜂巢硬度崖蜂巢蜜的蜂巢由于筑巢原料部分來自依附的巖壁，蜂巢硬度相對普通蜂巢要更硬。
性狀鑒別為稠厚液體，白色至淡黃色白蜜，或桔黃色至琥珀色黃蜜新鮮時半透明，放置稍久易變成不透明，并有葡萄糖的結(jié)晶析出氣佳適，味甚甜由于地區(qū)氣候潮濕度及蜜源花種的不同，蜂蜜的粘稠度油性。
如何鑒別真假野生巖蜜巖蜂蜜假蜂蜜低成本高利潤，在利益誘惑下，蜂蜜造假勢頭發(fā)展迅猛，有些地區(qū)蜂蜜造假已形成規(guī)模化專業(yè)化，造假技術(shù)廣泛推廣制假蜂蜜大概有三種情況一是用白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，利用酸解的作用。
教你最簡單的方法真假蜂蜜的辨別真蜂蜜顏色透明或半透明色氣味特殊的芳香味口感香甜可口，有黏稠糊嘴感形狀黏稠液體，拉黏絲，不斷流，低溫10度以下可結(jié)晶比重是水的15倍，1000毫升大約15 。

1聞氣味在辨別巖石蜂蜜真假的時候，可以先聞一下它們的氣味，真正的延時分泌會帶有淡淡的蜜香，而那些人工合成的假巖石蜂蜜卻有一些化學(xué)原料的味道，即使沒有味道存在，它也不會存在天然的蜜香2看質(zhì)地辨別巖石蜂蜜。

辨別假蜜有很多方法，其中假蜂蜜成本比真蜂蜜低，所有假蜜的最大特點(diǎn)是價格越便宜，品質(zhì)越騙人假蜜看起來非常清亮透明而真蜂蜜因內(nèi)含蛋白質(zhì)生物酶礦物質(zhì)維生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮假蜂蜜有隱隱。
真正的巖蜜是帶脾結(jié)晶蜜，它的形成過程是蜜蜂棄巢后，巢中殘留的蜜脾經(jīng)過天然的霜凍適宜的溫度自然風(fēng)干幾個過程才能夠形成，因此比較罕見在云南，蜜蜂的種類大致有兩類四個品種即多脾類和單脾類，多脾類有中華。
三口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能。