1、1將兩條大草魚去魚鰓魚鱗內(nèi)臟后洗凈控水，我自己家里腌制的話，將魚頭去掉燉湯吃，嫂子腌制咸魚售賣是不去除魚頭的，用尖刀從魚尾處向魚背部開刀口，如圖2將魚里外都抹上一層鹽后放在大盆中，每天上下翻動魚身 。
2、1把草魚肚黑色的膜洗干凈，把魚分成魚腩，魚骨，魚肉魚頭去掉2把魚肉分切成3條，另一頭不要切斷，魚腩錯刀開，所有魚切好魚骨整條就可以了3把所有腌料放入攪拌均勻，腌3小時，腌好的魚肉用繩子掛起 。
【家庭曬草魚的方法】
3、1首先把草魚從背部開刀，取出內(nèi)臟和魚腮，注意魚腹部黑膜要洗凈，這樣魚才不會太腥，然后控干水分備用2準(zhǔn)備好腌魚的調(diào)料想省事直接用花椒鹽，白酒即可不怕麻煩就把40克花椒焙熟，用料理機打成粉末，沒有料理 。
4、1首先把大草魚洗干凈，去掉內(nèi)臟鰓等部位，再用清水沖洗干凈，瀝干水分2大草魚裝盤，給處理好的大草魚加入鹽料酒姜片，攪拌均勻后，在盆里腌制3個小時3然后用繩子把腌制好的大草魚串起來，放在通風(fēng)的地方 。
5、步驟1準(zhǔn)備好曬干的草魚，切成小塊備用2用溫水浸泡二十分鐘，祛咸味3準(zhǔn)備辣椒醬，和豆腐乳4準(zhǔn)備臘肉，也是腌制曬干的，切片備用5熱鍋放油，放入泡好的咸魚，小火煎至三分熟后撈出，裝盤6臘肉 。
6、步驟1準(zhǔn)備兩條大魚和食鹽2刮去魚鱗洗凈，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口3扒開魚肚子，將魚的內(nèi)臟都掏出來，將魚頭切掉洗凈4用食鹽將魚身里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中，兩天后翻下魚身 。
7、然后在魚上壓石頭或灌滿水的瓶子壓實，一般24小時左右即可腌制好后，系上繩子，吊在陽臺，曬足三個大太陽，魚干就有八成干了，這時魚干口感正好現(xiàn)在有些專門制作魚干的商家比較偷懶，很多是用機器烘干的就算是自己 。
8、1準(zhǔn)備好腌魚的調(diào)料，40克花椒焙熟，用搟面杖搟成粉裝，有料理機的用料理機打成粉也行2草魚從背部開刀，取出內(nèi)臟，腹部黑膜洗凈控干水分備用3晾干水分的魚，如果還有水分，就用干凈的毛巾抹干水分，把草魚用高度 。
9、紅燒劃水 原材料草魚身500克 韭菜苔絲糖木薯淀粉各5克，生抽50克，姜4克，芝麻油白胡椒粉酒各2克，食鹽3克 油80克 制作過程草魚身清洗，追割成4小段，用生抽糖腌3分鐘備用 鍋中加點油燒開，放進(jìn)蔥 。
10、曬草魚干的用料 草魚 3斤姜汁 30克生抽 30克鹽 30克白酒 15克白糖 10克 曬草魚干的做法步驟 把草魚肚黑色的膜洗干凈 把魚分成魚腩，魚骨，魚肉魚頭去掉把魚肉分切成3條另一頭不要切斷 魚腩錯刀開 所有魚切好 。
11、干草魚的做法有很多，下面介紹一種清蒸干草魚的做法材料干草魚200克臘肉50克辣椒醬豆腐乳植物油步驟1準(zhǔn)備好曬干的草魚，切成小塊備用2用溫水浸泡二十分鐘，祛咸味3準(zhǔn)備辣椒醬，和豆腐乳4 。
12、把曬干的草魚用水洗一洗，軟化一下，放入盤中，上面放上蔥花姜片干辣椒花椒面，再淋上一些花生油，然后放進(jìn)蒸鍋，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸十五鐘即可關(guān)火，再悶上五分鐘，把魚盤拿出來，倒掉盤里的水分，就可以吃 。
13、把魚切成兩塊，再多劃些刀痕，加鹽多加點就去曬了，我想現(xiàn)在下雪天，你不用曬了吧，做煙熏魚吧，方法一樣就是改用火，手機打的哦，累啊 。
14、刮掉魚鱗清洗，用利刃從魚的尾巴處向魚背部做手術(shù)口掀開魚皮子，將魚的內(nèi)臟器官都取出來，將剁椒魚頭切除清洗用食用鹽將魚身每個部位所有抹上雙層食用鹽后放進(jìn)盆里，二天后翻下魚身，腌漬四天時間就可以曬了用細(xì) 。
