先把大腸清洗干凈，然后切成塊兒，然后用水煮熟，再起鍋燒油油熱，把姜和酸菜爆香，再把大腸鋪在酸菜上面，然后從鍋邊倒入開水，再放入調(diào)味品，再加入適量的勾芡，這樣做出來的大腸就非常的脆，需要注意的是一定要把大腸 。
二步驟1 將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒姜片腌過木耳青紅椒也切成三角片2 燒鍋下油，爆香姜蒜加青紅椒，木耳精鹽味精炒熟上碟3 再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽 。
【爆炒肥腸怎么炒才脆】5肥腸腌制好以后，需要起鍋熱油，鍋中多加入一些油然后把肥腸加入到熱油中，用大火對肥腸進(jìn)行爆炒，大概三分鐘左右，等肥腸表面微微卷起時(shí)，將火轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)對肥腸翻炒三分鐘左右6最后把準(zhǔn)備好的大蔥芹菜等 。
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