是可以吃的山藥里面含有酶的成分，與氧氣接觸發(fā)生酶促褐變，顏色變深 同樣的現(xiàn)象還會發(fā)生在土豆，茄子，藕，蘋果，香蕉山藥分為兩種類型藥材的和食用的一般做藥材的山藥是有黑點(diǎn)，在加工成藥材的時候用刀子一個一個 。
山藥分為食用和藥用一般做藥材的山藥是有黑點(diǎn)，在加工成藥材的時候用刀子一個一個剔除黑點(diǎn)食用的一般沒有黑點(diǎn)，根據(jù)山藥的生長土壤關(guān)系有的是光滑的，有的是帶有黑色的褐斑去除之后是可以吃的 。
是山藥的須根發(fā)出的位置，沒關(guān)系 。
【山藥切開有黑點(diǎn)能吃嗎】一切山藥是不要用金屬制的道具不銹鋼的可以用用木制的或者所料制的刀具二切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水里，還可泡在檸檬水里，等炒山藥的時候再潷水澇出來三也可以把山藥先用水炒一下 。
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