1、熟后制干 。瓠子干的制作 ， 必須先將瓠子煮熟 ， 然后再制干 。未經(jīng)煮熟制成的瓠子干狀如棉絮 ， 不能食用 。
2、滾水下鍋 。新鮮瓠子須滾水下鍋 ， 其目的在于使下鍋瓠子同時(shí)煮熟 。瓠子與冷水同時(shí)下鍋則有可能出現(xiàn)部分過(guò)熟 ， 部分未熟的后果 。
3、及時(shí)起鍋 ， 瓠子外表由青白色變成青綠色即可撈起 ， 應(yīng)避免過(guò)熟 ， 以免影響后續(xù)制作 。
4、切開(kāi)晾干 ， 出鍋瓠子置涼后 ， 縱向切開(kāi) ， 一般切成六瓣為宜 。其目的一是可以加速晾干或烘干 ， 二是切開(kāi)后的瓠子易于制成直條狀 。
【瓠子的晾曬方法 瓠子的晾曬方法介紹】5、制成直條狀 。新鮮瓠子通常呈彎曲狀 ， 乘熟后柔軟之機(jī) ， 將切成六掰后的條狀瓠子強(qiáng)制呈直條狀晾干 ， 即可 。
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