【簡單黃魚家常做法竅門】1、材料 黃花魚1條，蒸魚豉油或生抽，生姜，蔥 做法 1魚放盤子上，將姜片鋪在魚上蒸魚豉油倒在小碗里2將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘按魚的重量3魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉；調(diào)味料酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水高湯半杯 做法 1平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出 2將黃魚放入用小火煎 3煎好一面后再翻面煎至表面金黃色 4煎好的黃魚盛出備用 5另起；2蒜瓣，干豆豉，蔥段適量 3腌好的小黃魚用廚房紙巾吸凈上面的水份 4沾上干淀粉 5放油鍋炸 6炸至金黃撈出備用 7鍋內(nèi)留少于余油，炸一下蒜瓣 8蒜瓣炸至金黃加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水沒過魚為準(zhǔn)；紅燒小黃魚 原料小黃魚1000克，豬肥瘦肉青蒜青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽75克做法1將活小黃魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈在魚身 。
2、主料黃魚2條 輔料香蔥3根八角1個(gè)姜1塊鹽1茶匙番茄醬1湯匙蠔油1湯匙生抽1湯匙啤酒250ml 1原料圖2黃魚洗凈，斜劃幾刀，拍上面粉待用3番茄醬，蠔油，醬油混合4蔥切段，姜切片，八角 。
3、烹飪技巧 炸第二遍時(shí)要換新油因?yàn)檎ǖ谝槐闀r(shí)會(huì)有面粉粒掉落在油里，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了 菜品特色 油炸小黃魚，也叫面拖小黃魚酥脆，非常好吃，骨頭也連著一起吃了，補(bǔ)鈣黃魚，要盡量買 。
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