剝 剝開(kāi)蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹拉 如果購(gòu)買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無(wú)缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒(méi)有微弱力，而且蟹腿容易 。
輕拉蟹腿，不僅沒(méi)有微弱力，而且蟹腿容易斷落 6如聞到海蟹有腥臭味，說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì) 更多關(guān)于螃蟹蒸熟后怎能知道是否新鮮，進(jìn)入html？zd查看更多內(nèi)容 。
看蟹腳的毛 好的蟹腿部有長(zhǎng)長(zhǎng)的毛，顏色呈金黃色，腿部毛越長(zhǎng)越多，說(shuō)明蟹越好 相反，如果蟹腿毛比較短少，甚至發(fā)干，說(shuō)明蟹的質(zhì)量欠佳不新鮮了大閘蟹怎么保鮮 1買回大匣蟹直接倒進(jìn)桶里，蓋上有漏氣 。
1 吐泡泡大閘蟹的嘴部經(jīng)常會(huì)有氣泡，這其實(shí)是大閘蟹在進(jìn)行呼吸所造成的如果大閘蟹嘴邊的氣泡細(xì)密且數(shù)量很多，說(shuō)明這只蟹出水不久，非常新鮮2 翻身子把大閘蟹翻個(gè)個(gè)兒，讓它腹部朝上背部朝下，觀察大閘蟹能否用 。
【怎么判斷螃蟹新鮮】判斷螃蟹是否鮮活，可觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說(shuō)明其鮮活也可以將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，以判斷它是否足夠健康鮮活還可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，表示蟹夠強(qiáng)健看蟹是否吐泡沫，離開(kāi) 。
1看顏色外殼呈青黑色，帶有光澤，表面光滑的是新鮮的螃蟹2看眼睛用手摸螃蟹的眼睛，眼睛能動(dòng)的是新鮮的3看蟹腳和蟹鉗蟹腳和蟹鉗完整的是新鮮的螃蟹4看活力把螃蟹翻過(guò)來(lái)背部朝下，迅速翻轉(zhuǎn)的是新鮮 。
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