1食材小龍蝦1000g麻辣香料100g2市場上去挑選鮮活的小龍蝦，買回來后，講小龍蝦放在盆里，加一些水，加一些鹽，讓小龍蝦吐出肚子里臟東西，大約兩小時3將蝦頭和蝦線去掉，然后講處理后的小龍蝦放在鹽水中；龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉做法1買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側(cè)的殼剪開去除蝦的鰓 2鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒姜片，花椒，小茴香，大蔥 。
1小龍蝦清洗兩遍，用手抓住大鉗，然后用剪刀剪去頭部三分之一，除去頭部沙袋，抓住中間一片尾巴用力拉出蝦線，用刷子刷干凈腹部和嘴部，沖洗干凈瀝干水份 制作 1鍋里倒油燒至6成熱，放入洗干凈的小龍蝦中火下至變紅撈出為了使龍蝦肉更；做法將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻后放入容器密封24小時后即可使用此料為燒制十三香龍蝦的最佳調(diào)味料也可燒制一切水煮菜，能達到麻辣強勁湯汁紅潤的效果燒制過程1取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱 。
呵呵，又紅又亮是因為蝦殼本身加熱做熟后就變成紅色，分解到油中一部分，油紅亮最主要原因就是朝天椒紅油啦辣椒紅油的做法1干朝天椒用剪刀剪成短環(huán)，份量自定，再備些花椒胡椒八角一朵香葉適量草果一只；龍蝦的做法如下1用剪刀剪去龍蝦小鉗子，鉗子剪掉就不怕夾手了，放手上，剪掉腳，從尾巴頂端用力扯，可以扯出蝦線，剝掉龍蝦龍2每個都用刷子刷洗，多洗幾遍，洗至水清澈3生姜切片，大蒜子備好，干辣椒切斷 。
3翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，加入料酒醬油并不斷翻炒4倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干在紅燒的過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味；3清洗的時候，可以先用剪刀剪下頭部，保留好吃的蝦黃4再沿背部剪開整個背殼，處理完的小龍蝦清洗幾遍，過濾水分備用5鍋內(nèi)放油加熱至7成熱，將蝦倒入鍋中開炸邊炸邊翻動，讓蝦均勻受熱，炸至香氣四溢氣泡減少 。
做法1先將小龍蝦刷洗一遍2然后剪去龍蝦頭部，去除龍蝦的腮腸胃，洗凈裝入盆中備用3將香蔥打成結(jié)備用4將生姜改刀切片備用5將蒜頭拍破裝入盤中備用6將黃瓜改刀，切滾刀塊備用7將青椒切滾刀塊 。
1龍蝦反復(fù)清洗干凈，再油鍋里倒入油，龍蝦放入鍋里炸至紅色2龍蝦炸至紅色3起鍋，放盤子里涼會兒4鍋里剩炸龍蝦一半的油，再放入洋蔥，翻炒再放土豆 翻炒 放鹽，鹽可以對點最后會入味5再倒入龍蝦；3翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，然后把事先準(zhǔn)備好的料酒紅燒醬油花椒大料香葉桂皮有草果 等作料也可以同時放進去的4倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收 。
紅燒龍蝦的好吃做法1龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開2鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋 。
燒法1最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的2鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行3蔥打結(jié)，姜蒜切片放入爆香，再放入花椒干辣椒等一干香料；香辣小龍蝦 1龍蝦，用鹽水搓洗，好除去泥沙，然后濾干2在蝦背上劃出一刀再碼味，3用姜片蔥節(jié)葉子就可以了，料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘4等蝦碼味的時候，就開始準(zhǔn)備配料和調(diào)料準(zhǔn)備好干辣椒干花椒 。
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