辨別牛奶質(zhì)量好壞的方法掛杯法可以判斷牛奶的好壞，就是把牛奶倒在一個干凈的透明的玻璃杯里，慢慢的傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，不掛杯，而且很容易被水沖洗下 來，說明這個是原料新鮮的牛奶如果玻璃 。
正常的牛奶應該呈乳白色或稍帶微黃色，具有新鮮牛乳固有的香味，微帶甜味，無飼料味酸味苦味金屬味及其他異味呈均勻膠態(tài)流體，具有適當粘度，無凝塊，無沉淀，不含其他異物同時牛奶煮沸不凝固如果牛奶風味異常 。
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