材料：高筋粉400、黃油60g、細(xì)砂糖75g、水130g、雞蛋120g、奶粉15g、酵母5g、鹽4g、巧克力醬適量 。
【巧克力夾心面包怎么做】具體步驟如下：
牛奶，蛋液，奶粉、糖和鹽倒入面包桶，先用筷子輕輕攪勻 。再倒入面粉最后放酵母；選擇500重量，和面程序，40分鐘 。和面過程敞開蓋子，防止?jié)駳庾屆鎴F(tuán)過黏影響面筋；40分鐘過去，兩個(gè)"和面"程序完成，用手檢測(cè)一下，面筋已經(jīng)擴(kuò)展，加入黃油；加已經(jīng)軟化的黃油，再次和面程序20分鐘 。取出來檢驗(yàn)下可以撐開大面積不容易破裂的薄膜 。即完全擴(kuò)展階段；將面團(tuán)取出收?qǐng)A后放進(jìn)面包桶，基礎(chǔ)發(fā)酵 。約1小時(shí)；發(fā)酵至插入食指取出后凹洞不反彈不下陷，取出，按壓排氣，分割十等份，每個(gè)面團(tuán)約70克 。面團(tuán)松弛10分鐘；面團(tuán)裹入巧克力醬，捏緊收口，收口朝下 。塑形好蓋上保鮮膜放入烤箱不超過40度進(jìn)行第二次發(fā)酵約30分鐘；放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，180度上下火8至10分鐘，微微上色即可 。
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