1、食材：草魚1條、檸檬1個、酸菜1包、泡椒5個、干辣椒3個、花椒1小把、雞蛋清1個、辣椒面2勺、白胡椒粉3勺、香菜、蔥、姜、蒜適量淀粉、白醋適量、黃豆芽、金針菇、鹽少許 。
2、將草魚的魚鱗、魚鰓、魚內(nèi)臟清理出來后用水清洗，再把魚切成大小均勻的魚片 。
3、將檸檬切片、酸菜清洗干凈、蔥切成末、大蒜一半切末，一半切片 。
4、把改好刀的魚放入盆中，加入胡椒粉、鹽、淀粉、雞蛋清抓勻進(jìn)行腌制 。
5、鍋中加入油，把蔥、姜、蒜倒入鍋中進(jìn)行爆香，在把魚骨倒入鍋中煎制一會，再放入醋、料酒、生抽 。
6、翻炒片刻后加入酸菜、檸檬與開水，小火燉15分鐘將其撈出 。
7、加入腌制好的魚片，煮熟后再加入魚骨和酸菜一起煮2分鐘出鍋 。
【檸檬魚專業(yè)酸菜魚做法，檸檬酸菜魚的做法 最正宗的做法】8、盛出盤中，撒上香菜、白芝麻、辣椒、胡椒粉，將鍋中的熱油淋到菜上即可 。
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