重疊的放 ， 中間要放一些面粉 ， 防止粘在一起 。切好后加點面粉迅速抖散防粘 。
制作硬面的方法：
1、和面：面粉250克 ， 雞蛋一個 ， 水少量 ， 先將雞蛋打入面中 ， 徐徐加水 ， 用手攪動面粉 ， 待三分之二面粉吸水成團時停止加水 ， 反復揉搓 ， 將剩余的干面全部揉進濕面中 ， 使起基本成團 。
2、醒面：用沾水擰干的屜布蓋上面團醒面10到15分鐘 ， 然后充分揉面 ， 揉后再醒一會兒即可搟面 。
【切面條時應該怎么折疊】3、搟面：面的硬度以搟面時不加干面或極少加干面為度 。將面搟成成薄片 ， 厚度1、2到1、5毫米 ， 迭起用刀切成面條 ， 下入做好的湯中 ， 煮兩開即成 。
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