主料：茄子1個(gè)，豬肉餡200克，生面條300克 。
輔料：黃瓜1根 。調(diào)料：食鹽4克，醬油5克，姜3克，料酒5克，豆瓣醬1湯匙，白糖3克，大蔥3克，植物油10克 。
做法：
1、準(zhǔn)備好面條、茄子和肉餡，把茄子洗凈，切成小??；
2、黃瓜洗凈，切成條備用；
【茄丁打鹵面怎么做】3、鍋中注植物油，燒熱爆香蔥姜；
4、下入肉餡翻炒至變色后烹飪料酒，放入入茄子丁煸炒均勻；
5、加入鹽繼續(xù)煸炒至茄子丁軟榻，接著加入醬油、白糖翻炒均勻；
6、加入一勺豆瓣醬煸炒均勻，加上一點(diǎn)水燒開(kāi)；
7、勾入薄芡，成糊狀即可；
8、另起鍋，注入水，燒開(kāi)，下入面條煮熟；
9、把面條撈在碗中，澆上茄子菜鹵，配上黃瓜條即可 。
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