做法如下：
材料主料：茄子1個(gè)、蕃茄1個(gè)、尖椒半個(gè)、肉末100克、土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、鮮面條1斤 。
輔料：蔥姜蒜末10克、鹽1勺、雞精半勺、甜面醬3勺、料酒1勺、生抽2勺 。
1、將土豆、茄子去皮洗凈后切成丁狀，西紅柿、尖椒和胡蘿卜也切丁，切點(diǎn)蔥姜蒜末備用 。
2、鍋內(nèi)入油燒熱后下入肉末煸至變色 。
3、下入蔥姜蒜末煸香后烹入料酒、生抽 。
4、下入胡蘿卜丁炒勻后加入甜面醬煸香 。
5、然后加入茄丁、土豆丁和尖椒丁炒勻 。
6、然后加入開(kāi)水和西紅柿丁小火熬煮 。
7、待全部食材煮熟后關(guān)火調(diào)入鹽、雞精即可 。
8、鍋內(nèi)加入開(kāi)水下入面條煮熟 。
【茄丁面最正宗的做法】9、然后將面撈入碗內(nèi)澆上茄丁臊子即可食用 。
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