1去皮在柿子制成柿餅前 ， 要先將柿子削皮將新鮮的柿子洗干凈 ， 瀝干水分 ， 再用削皮刀削去柿子表皮2曬干曬柿子需要在通風(fēng)并且陽光好的環(huán)境 ， 先將柿子擺放在竹屜上 ， 在日光通風(fēng)條件下曬制柿子表皮干枯不能著水 。
2 低溫保存環(huán)境溫度相對濕度越低 ， 越有利于柿餅的保霜 ， 對于非密封包裝的柿餅來說 ， 保存時間可達12個月以上3 常溫保存 ， 采用透明復(fù)合塑料袋充氣包裝 ， 柿餅保存時間可達6個月以上 ， 且風(fēng)味保持不變 。
【柿子怎么保存不發(fā)霉】也可以在塑料袋上扎幾個小孔 ， 以保持透氣 ， 避免水氣積聚 ， 造成柿子腐壞用這個方法保存 ， 34個月都不會腐爛將精選好的柿子剪去果柄 ， 裝入經(jīng)檢查不漏氣的聚乙烯塑料袋內(nèi)按柿果重量的2%稱取脫澀保鮮劑裝入牛皮紙小袋中 。
2 曬好的柿子干怎么保存 密封保存 將柿子干放入密封的保鮮盒子里 ， 密封的環(huán)境可以降低空氣中的細(xì)菌侵蝕柿子干導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)的幾率 ， 使柿子干處于一個較穩(wěn)定的保存環(huán)境 ， 從而延長柿子干的保鮮在時間低溫保存 曬好的柿子干收 。
