1食材海參250g蔥白8段油20g蠔油10g生抽15g糖8g料酒15g胡椒粉雞精少許淀粉水50g2鍋中放入20克油，將5段蔥白放入鍋中，小火慢慢的焙蔥油，直到蔥段煸軟，呈焦黃乃至黑色，將變黑的蔥段撈出；1將水發(fā)海參洗凈整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，把大蔥分別切成長5厘米的段和末青蒜切成長33厘米的段2將炒鍋置于旺火上，入熟豬油，燒到八成熱的時下蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火口，蔥段撈；3豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨23分鐘 4上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可 以上就是我為大家介紹的蔥爆海參的做法，按照上述的方法來；步驟1大蔥把蔥白和青葉的部分分開，蔥白部分切花刀，姜切絲2鍋里放油，小火把蔥青段和姜絲小火炒至微黃3青蔥部分炒到微黃，放入蔥白，把蔥白也炒到微黃，撈出控出蔥油備用炸好的蔥白也挑出來備用4；軟浸的泡清水中，硬的繼續(xù)煮發(fā)，反復多次，全部煮發(fā)軟為止照此漂洗浸泡4～5小時即可使用2用坡刀將海參切成一字條，把蔥白， 紅辣椒切成3厘米的段3起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用；調(diào)料鹽，醬油，姜，料酒，水淀粉，豬油，雞湯，白糖，做法1將海參切成大片蔥白切大段，姜切絲 2海參入鍋，大火燒開，撈出瀝干水分 3小鍋放入豬油，油熱以后加入蔥白，至金黃色，撈出蔥段，將蔥油留用 4另外起；首先的話就是熱鍋燒油，然后的話把蔥炸一下，之后的話，放入海參一起炒就可以了，加點調(diào)料就可以吃了 。
把青菜焯至斷生以后，撈出控干水分擺放在盤中鍋內(nèi)再燒水，放入料酒5克，把海參皮焯一下水，放入一點料酒可以減少海參皮的腥味水燒開以后，可以撈出海參皮，用涼水沖洗控干水分現(xiàn)在我們把大蔥炸一下，炸一點蔥油，鍋；蔥油海參的正確做法用料水發(fā)遼參200克蔥段150克姜少許食用油適量胡椒粉適量料酒15ml鹽3克步驟1蔥切段2海參洗凈去內(nèi)臟3放油炒蔥4炒制金黃放姜5放入海參6放蠔油，醬油，鹽；把剛才的蒸好的蔥油倒入鍋中，把溫度升至6成熱，把剛才處理好的海參進去闖油，什么叫闖油，就是高溫進去就出來為什么要闖油呢目的是把海參表皮硬化，不容易破裂，還可以去腥第五步起鍋炒糖色，鍋中加入適量的油；食材準備海參大蔥各200克，姜適量，醬油代糖料酒清湯鹽水淀粉各適量方法步驟1將海參切成寬片，煮透后控去水分大蔥洗凈切段2油鍋燒熱，放入蔥段炸至金黃色時撈出，蔥油備用3鍋內(nèi)加清湯姜；1海參切成寬片，煮透后控去水分2將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用3清湯加蔥姜精鹽料酒醬油白糖海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干4加入炸好的蔥段海參和配料；蔥燒海參非常關(guān)鍵的一點就是把蔥油做好，鍋里面加入一些色拉油，燒到八成熱的時候，蔥段放下去，加一些生姜炸到金黃，香菜段放進去炸焦，材料撈出來，剩下的就是蔥油，然后再加入紹酒，醬油，鮮湯，用大火燒開，再改成小 。
原料水發(fā)海參1000克調(diào)料精鹽2克，大蔥105克，味精35克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯700克姜汁275克，糊蔥油50克，白糖275克，熟豬油150克約耗75克，醬油125克，紹酒15克做法1將 。
步驟1海參提前泡發(fā)好，蔥白一根，切段備用2海參一定要選刺身，口感Q彈，味道非常好3鍋中倒油，加入蔥段小火煎蔥油4煎到焦黑后撈出蔥段扔掉5重新放入蔥段煎6這次煎到金黃色出鍋備用7蠔油 。
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