1、不能吃的 。發(fā)霉的玉米會產(chǎn)生一種叫黃曲霉素的毒素，是有毒性的致癌物質(zhì)，跟別的新鮮的玉米一起煮也會把新玉米污染的 。一起吃了會容易中毒 。
2、玉米在貯藏過程中，當玉米含水量達到18％、在12～42℃的條件下（最適溫度25～32℃）、相對濕度80％左右時，黃曲霉、寄生曲霉和集峰曲霉等真菌就侵入玉米籽粒，使玉米發(fā)霉，籽粒中就含有黃曲霉毒素 。它是真菌毒素的重要代表之一，吃了發(fā)霉的玉米，黃曲霉毒素就會侵襲人的健康，使人體的重要臟器發(fā)生病變而致病 。
【玉米發(fā)霉了還能吃嗎】3、上世紀60～70年代，河南的林縣、江蘇的啟東是我國癌癥的高發(fā)地區(qū)，原因之一就是當?shù)厝碎L期以玉米為主糧，因儲存不當，玉米中帶有黃曲霉毒素，從而導致人體患病 。為了你和你的家人健康和幸福，請不要食用發(fā)霉的玉米 。
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