1、老姜去皮洗凈剁碎，大蒜去皮洗凈剁碎，放入小碗待用 。
2、青辣椒去蒂洗凈，濾干水份，剁碎放適量鹽，腌制15分鐘 。
3、在鍋中放入30mL食用油，點(diǎn)火熬油 。
【青辣椒醬的做法】4、待鍋中冒輕煙時(shí)，將花椒入鍋中，炸出香味時(shí)撈出花椒，放一把白芝麻，關(guān)火 。
5、靜置五分鐘后，將處理好的姜蒜放入鍋內(nèi)與芝蔴一起小火炒半分鐘，加入鹽或生抽調(diào)味，關(guān)火 。
6、將少量白酒、白醋、白糖放入碗中拌勻使糖溶化 。
7、將腌制的青辣椒控干水份，將拌勻的白酒、白醋、白糖和煎好的姜蒜倒入腌制的青辣椒中 。拌勻，完成制作 。
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