區(qū)別：
【老式鍋包肉跟普通的有啥區(qū)別】1、選肉，鍋包肉多會(huì)選里脊肉，回民清真飯店會(huì)選擇牛肉、雞肉；
2、腌肉，加入少量水，用手抓，將調(diào)料的味道抓勻；
3、烹炸，烹炸過(guò)程不一致，老式的做法，肉片較厚，要炸2到3遍，第一遍炸至金黃 。現(xiàn)在大多數(shù)將肉切的很薄，所以一般一遍炸熟；
4、調(diào)汁，調(diào)汁有溜汁與澆汁兩種方式，所用的汁有黃桃、番茄醬、米醋、白醋和檸檬汁 。
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