14、特殊品種的茶葉，火候掌握恰到好處，能襯托特殊的香韻特征，俗稱“茶為君，火為臣，君臣佐使”就是這個(gè)道理茶葉烘焙總是以“文火慢燉”為好其原則是茶葉越高級(jí)越需文火低溫長(zhǎng)焙，而低檔茶和茶頭爐溫則可適當(dāng)高 。
15、茶道是茶藝與精神的結(jié)合，并通過(guò)茶藝表現(xiàn)精神興于中國(guó)唐代，盛于宋明代，衰于清代中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉茶水火候茶具環(huán)境 茶道要遵循一定的法則唐代為克服九難，即造別器火水炙末煮 。
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