1、先把兩種都去把洗凈，把茄子豎剖成手指大小的條狀，再切成4公分長(zhǎng)的條；
2、青椒去籽后剖兩刀切斷成長(zhǎng)條狀，把茄子條放少許水煮成八成熟，起鍋備用；
3、鍋熱放油，把青椒用大火爆炒到五成熟時(shí)把茄條倒入；
4、加入料酒，生抽，少許白糖，少許味精，少許胡椒粉，急炒幾下；
5、用少許水淀粉收汁，加上少許香油作明油 。
【青茄子炒青椒如何做好吃】這種先煮的做法茄子的含油量較少，比較健康，但要撐握好成熟度 。
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