5、1羊肉用冷水浸泡2分鐘，期間換幾次水2姜切片，香菜切段3羊肉下鍋倒水，水開后煮30分鐘4撈出后用清水清洗23遍5鍋里到一勺油，放入花椒辣椒姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過羊肉即；方法1首先將羊肉洗凈，切片2然后將羊肉放入鍋中焯水羊肉腥味重，焯水能去掉部分腥味和血水3再將生姜切小塊4上鍋大火煮開，小火慢慢燉30分鐘5現(xiàn)在調(diào)味碟，碗中依次放入指天椒蒜蓉蔥末生抽；食材羊后腿料酒姜片陳醋食鹽具體做法如下1準(zhǔn)備養(yǎng)后腿2牛街的羊后腿肉，簡單攔成大塊2洗凈涼水下鍋，加料酒姜片焯水3直接加入蔥段燉煮4加一點點陳醋，可去除腥味，小火慢燉1小時5快；1先將羊肉剁成拳頭一樣大，丟進(jìn)涼水鍋，加煤或柴，用旺火煮沸2當(dāng)鍋面上漂起一層血沫時，要不停地用鐵勺將之濾掉3當(dāng)大火煮沸半個小時后，改用小火慢燉4當(dāng)又漂起一層渣滓，再用勺子濾掉51 。
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