1、主料：鴨腿3只輔料：茴香子10克，蠔油1勺，五香粉1勺，白醋15克，蜂蜜15克，干歐芹碎8克，姜1塊，食鹽2勺，白糖1/2勺，老抽2勺，生抽2勺，料酒1勺 。
2、做法：
（1）鴨邊腿三只，用水浸泡至少半個小時，完全去除血末，再用牙簽扎上小洞以便入味 。
（2）用食鹽抹遍鴨腿，把抹完鹽的鴨腿放入小盆里，倒入2茶匙生抽、1茶匙蠔油、1茶匙五香粉、1茶匙料酒、1/2茶匙蜂蜜、茴香籽10克、歐芹碎10克、辣椒粉8克，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，腌制12個小時以上
（3）把腌制好的鴨腿放在錫箔紙上包好 。
（4）包好所有的鴨腿后放在不沾烤盤上，烤箱預熱，200度先烤制40分鐘 。
（5）調配一碗蜂蜜白醋蜂蜜1/2茶匙、白醋1茶匙，和腌制鴨腿剩下的料汁加一起混合 。
（6）40分鐘后，把鴨腿取出來，打開錫箔紙，只留包裹鴨腿易烤焦部位上的錫紙 。
（7）再每只鴨腿上均勻的刷一遍混合汁，放入烤箱200度繼續(xù)烤制15分鐘 。
（8）拿出來再重復步驟6中刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤15分鐘 。
【脆皮燒鴨的做法 量化精準香脆美味】（9）烤好的鴨腿呈金黃色剁成塊即可 。
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