原料：青魚(yú)、豬肉、香菇、冬筍、醬油25克、味精2克、蔥10克、姜10克、料酒20克、淀粉10克、青蒜10克、白糖10克、糖色5克、芝麻油10克、高湯400克、豬油75克 。
制作步驟：
1、青魚(yú)段治凈 ， 剞上一字刀 。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁 ， 蔥切成小段 ， 姜切成末 ， 青蒜切成絲；
2、鍋內(nèi)放豬油60克燒熱 ， 下入青魚(yú)段煎至兩面均呈金黃色；
3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、姜末 ， 烹入料酒；
【青魚(yú)頭怎么做好吃】4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開(kāi) ， 小火燒至熟透 ， 將魚(yú)取出 ， 放入盤內(nèi) 。鍋內(nèi)湯汁用大火收濃 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋入余下的豬油和芝麻油 ， 出鍋澆在魚(yú)段上面 ， 撒上青蒜絲即可食用 。
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