【火鍋店的肥牛片嚼不爛為什么】火鍋店的肥牛片嚼不爛可能是因牛肉肉質(zhì)差，或者燙的時間過長 。肥牛譯為放在熱鍋里食用的牛肉 。它不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥胖的牛 。肥牛，是指牛身上，經(jīng)過排酸處理后切薄，肥瘦相間，方便在火鍋內(nèi)涮食的一種牛肉片 。需要注意的一點是，肥牛肉片通常肥瘦相間，但這往往并不是天生如此，而是后天的，將牛身上，純瘦肉和純肥肉分層疊加起來，壓實、冷凍，之后所得的肉片形態(tài) 。
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