1、四豬蹄湯 材料主料豬蹄 ， 豬排骨 ， 雞骨架共1500克 ， 白菜適量 ， 海米少許 ， 鹽 ， 味精 ， 料酒 ， 姜片 ， 蔥花 ， 花椒各少許做法1將豬蹄排骨雞骨架用溫水洗凈 ， 放火鍋內(nèi) ， 加水燒開 ， 撇去浮沫 ， 放入蔥花姜片花椒 。
2、第一 ， 挑選食材 ， 豬蹄我們應(yīng)該用手去觸摸 ， 不要只看 ， 覺得大的就好 ， 不一定 ， 先是摸著松軟 ， 有彈性就行我們的身體一樣 ， 這樣挑選的豬蹄比較新鮮 ， 一定要這樣選才能做出新鮮美味的鹵豬蹄第二 ， 準備食材 ， 我們需要準備 ， 花椒 。
3、1豬蹄切成小塊洗干凈用冷水浸泡1個小時 ， 浸泡出血水 ， 其間適時換水2豬蹄冷水入鍋焯水后撈出瀝干水3備好香葉桂皮小茴香花椒麻椒大料4起油鍋 ， 大料花椒入鍋炸5炸香后蔥姜入鍋煸香6加豆 。
4、豬蹄的鹵制方法主料豬蹄一只輔料花椒草果香葉干辣椒姜蔥調(diào)料料酒醬油八角各適量1將豬蹄清洗干凈 ， 切為2塊 ， 放入鍋里焯水2將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中 ， 加入大半鍋子水 ， 加入適量料酒 。
5、加入料酒雞精老姜大蔥等 ， 將八角三柰香葉等以布包扎 ， 投入洗凈的豬腳 ， 用小火慢燉34小時即成湯可以重復使用步驟三 取碗加入煳辣椒面雙花醋姜末蔥花等 ， 制成蘸汁 ， 隨鹵好的豬腳一起上桌即成 。
6、鹵豬蹄怎么做 材料豬蹄姜老抽冰糖干辣椒花椒鹽八角料酒草果小米椒干姜粉香葉粉桂皮粉茴香粉蒜粉花椒粉做法1將豬蹄放入到清水中處理干凈 ， 最好是用刀將豬皮外面的臟物全部刮掉2 。
7、首先要將買回來的豬蹄兒處理一下 ， 將豬蹄兒從中間劈成兩半然后將大蔥切成小段 ， 生姜切成塊狀備用將豬蹄兒放入鍋中 ， 加入冷水焯水鹵豬蹄怎么做好吃等鍋中的水燒開之后 ， 就會產(chǎn)生浮沫 ， 將浮沫撇出 ， 將豬蹄撈出來清洗 。
8、第一是選材 ， 能買到前蹄是最好的 ， 前蹄比后蹄肉更緊實 ， 帶蹄筋的口感是最佳的為了更好地去腥 ， 焯水時別忘了加一勺醋用刀將豬蹄趾縫剁開2~3厘米 ， 豬蹄更容易燉爛鹵豬蹄想要好吃 ， 一定要用高湯來鹵 ， 就用大骨頭 。
9、1豬蹄切片后 ， 用滾燙的自來水取下來2將豬蹄花生香料用大火煮15分鐘3將煮好的燉豬蹄放入小碗中 ， 用香菜裝飾鹵制豬蹄的第二種方法 原料花生適量 ， 豬蹄1只 ， 水5碗 ， 鹽適量練習1花生洗凈 ， 備用 。
10、適量的鹽 ， 一碗開水煮10分鐘做成料汁5高壓鍋底鋪一些姜片 ， 將豬蹄放入 ， 料汁過濾后倒入鍋中 ， 蓋好鍋蓋燜煮25分鐘6煮好以后打開鍋蓋 ， 豬蹄翻個面中火收汁 ， 湯汁收得差不多的時候豬蹄也就鹵好了 。
11、1食材豬蹄1000克 ， 油20克 ， 醬油20克 ， 料酒15克 ， 白糖5克 ， 香葉5克 ， 桂皮2克 ， 花椒15克2豬蹄切塊放入清水中浸泡3豬蹄入鍋焯水撈出4起鍋放入大料 ， 花椒翻炒后放入蔥姜炒香5放入豆瓣 ， 和豬蹄炒出 。
12、1醬鹵豬蹄 ， 原料豬蹄450克 ， 花生38克 ， 香料1包 ， 香菜少許 ， 味精16茶匙 ， 冰糖19克 ， 醬油1大匙 ， 海鮮醬14茶匙做法豬蹄切塊 ， 用滾水燙過將豬蹄香料花生及香料一同用大火煮15分鐘煮好的鹵豬蹄放入大碗 。
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