傳說(shuō)有一個(gè)五華人（細(xì)哥飾）和一個(gè)興寧人（阿狗古飾），因?yàn)辄c(diǎn)菜而爭(zhēng)吵，一個(gè)要吃豬肉，另一個(gè)要吃豆腐，最后店老板的女兒（細(xì)妹飾）想出一個(gè)妙計(jì)，就是把豬肉塞進(jìn)豆腐里面做成一道菜，這就是客家釀豆腐的由來(lái) 。
【客家釀豆腐的由來(lái)】豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，大眾對(duì)豆腐的喜愛(ài)推動(dòng)了豆腐制作工藝的前進(jìn)和發(fā)展 。豆腐主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛(ài)，但要想更好地發(fā)揮豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還需要注意做好搭配 。
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