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第一步，準(zhǔn)備好食材將菜椒洗凈，并將辣椒蒂摘除，洗好后瀝干用盆裝好，均勻撒入少許食鹽，攪拌均勻腌制用鹽腌制青椒有兩個(gè)目的一是能夠除去青椒里多余的水分，有利于青椒肉和青椒皮的分離，更容易煎出虎皮二是能。
1準(zhǔn)備好小魚干和青椒，此類魚多為江河野生的小魚2魚干食用前先用清水稍微泡一下，因?yàn)轸~干本身沒什么水分，炒的時(shí)候容易焦3青椒切成細(xì)絲狀4蒜泥下鍋爆炒出香氣5小魚干翻炒，略微焦黃時(shí)盛出6另。
【青椒干椒怎么做】第一步，準(zhǔn)備好青辣椒，青辣椒可以選擇皮薄肉厚的本地辣椒，也可以選擇二荊條，但不建議選用甜青椒曬制干辣椒，選品很重要，大家千萬不要忽視了第二步，將新鮮的青辣椒用清水沖洗干凈，用剪刀剪去蒂后，瀝干水分，備用。
步驟 1 青椒洗凈，去蒂，去籽，拍扁，切斷，大蒜切粒步驟 2 不放油，下鍋干煸青椒，加鹽，煸至耙軟，煸久一點(diǎn)能去辣味，但不要煸糊，會(huì)有苦味步驟 3 加油，油可以稍微重一點(diǎn)，加入大蒜，翻炒步驟 4 加入適量陳。
1干煸辣椒，不是所有辣椒都可以的，有些辣椒皮厚水分多的就不適合干煸，很難把水分煸干，比如自己家種的小辣椒，太辣了根本沒法吃甜椒，皮厚辣度又不夠，吃起來有些硬，口感不佳選青椒時(shí)，要選鮮嫩一些，選。
1先把辣椒放在水里面洗干凈，放在一邊晾干2在鍋里面倒上兩碗味極鮮，少量的老抽，兩勺子白糖，攪勻化開調(diào)料3在鍋里面加上兩片香葉，兩塊大料，一塊桂皮，大火煮開，倒出放在盆里面晾涼4把生姜切成片。
青椒炒香干的做法步驟 1青紅椒切細(xì)絲兒待用，小米辣可以不用的我喜歡辣一點(diǎn)而且這樣搭配顏色也更好看 2大蒜切片生姜切細(xì)絲兒 3芹菜洗凈切細(xì)絲兒 4豆干有很多種，選擇自己喜歡的就行，切成均勻的長條 5瘦肉切成絲兒。
做干煸青椒，一般可以選杭椒線椒和皺皮椒，這三種都是稍微偏辣的，如果要再比這些少辣一些的，還是實(shí)地在菜市場問菜販的好，他們比較了解選好辣椒之后，洗干凈，去蒂，劃開去籽，去籽的時(shí)候要注意動(dòng)作快，或者帶個(gè) 。

將辣椒切成兩段蒜切片備用，鍋里抹一層油，然后將辣椒放入鍋里小火開始煎制，一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出現(xiàn)焦斑表面起皺把油鍋倒入鍋底油加熱，待油溫八成熱時(shí)倒入青辣椒。

首先我們把準(zhǔn)備好的青椒清洗干凈，然后全部切成長條，起鍋燒油油可以適量的多一些，至少比平時(shí)炒菜稍微多一些鍋里的油有一點(diǎn)熱了之后我們就可以把青椒放進(jìn)去，一定要把青椒平鋪在鍋里面，這樣才能夠讓青椒受熱均勻，而且才能。
曬干的青辣椒做法如下原料曬干青辣椒1斤，蒜瓣30克，生姜30克醬油適量，鹽30克口味輕的話放20克，白糖30克，高度白酒30克，色拉油30克，味精20克腌制青辣椒的做法涼菜 1曬干青辣椒洗凈切片最好。
主料辣椒青尖 250克調(diào)料香油 5克醬油 5克鹽 3克白砂糖 5克味精 2克豆豉 5克各適量干煸青辣椒的做法1青椒去蒂洗凈，以刀拍扁后切長段2炒鍋不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣。
1熏烤即是新鮮小辣椒，將一定總數(shù)的朝天椒把手綁成一束以后，懸架于農(nóng)村土灶頭空中，應(yīng)用草木生火所造成的濃煙開展長期性熏炕而成2曬制陽光明媚時(shí)運(yùn)用太陽光立即暴曬而成3一般紅辣椒要等自然變紅的時(shí)候。
青椒炒雞丁食材青椒4根雞脯肉1塊干辣椒3根姜一塊蒜3粒1勺料酒半勺胡椒粉2勺生抽半勺淀粉鹽少許做法1雞脯肉洗凈，用刀切片切條然后切成丁，裝碗中加加入1勺料酒，半勺胡椒粉，2勺。