四川泡菜的重點(diǎn)是泡菜母水和野山椒水非常重要，因?yàn)樗鸬揭I(lǐng)發(fā)酵的作用四川泡菜的原料有大白菜生姜西芹野山椒白蘿卜小米椒大蒜胡蘿卜冰糖高度白酒花椒粒等先把白菜，白蘿卜，胡蘿卜，西芹洗干凈 。
有條件者，可放入四川大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國(guó)產(chǎn)第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜此時(shí)須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用要訣1 作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時(shí) 。
二方法步驟1泡菜都是選取應(yīng)季的新鮮蔬菜，不容易泡爛的那種，頭一次泡都從泡水蘿卜開(kāi)始，因?yàn)樗}卜給鹽水提色2水蘿卜洗凈，晾干3備好嫩姜新蒜和豆角4壇子洗凈，涼干，加入涼開(kāi)水5加入食鹽 。
最上癮的絕味川菜四川泡菜泡菜水做法的做法步驟在一個(gè)干凈無(wú)油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼在鹽水中加入大料八角山奈花椒干辣椒冰糖高度白酒將冷卻的鹽水倒入泡菜 。
【四川泡菜怎么做的】
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