用料：青川魚、生姜、蒜、尖辣椒、桂皮、洋蔥、辣椒、白糖、鹽、米醋、老抽、白酒、雞精、油、八角、西紅柿、香蔥 。
做法：
1、將魚和配菜切好放一邊 。
2、將魚放入鍋中正反兩面煎黃 。
3、魚煎好后，依次放入白酒、醬油、白糖、米醋、鹽，再將原先切好的配料放入鍋中，大火煮15到20分鐘 。
4、起鍋時(shí)，先將魚撈起來，在鍋中放入雞精、香蔥。再將湯汁淋在魚上，完成收工 。
注意事項(xiàng)：
【清川魚的做法】青川魚主要以咸、辣、微甜為主，看個(gè)人的口味 。
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