羊腿1只白蘿卜1個(gè)土豆1個(gè)腐竹50克姜4片蒜3瓣八角2個(gè)桂皮1片干辣椒郫縣豆瓣醬1大勺醋1勺料酒2勺生抽2勺老抽鹽 做法1羊腿肉剁開(kāi)，洗凈，清水中浸泡半小時(shí)中途分次濾清血水腐竹 。
烤肉看肉是否熟透的方法是先看烤肉時(shí)滴出的油水是否有血色，再用餐刀劃開(kāi)肉的表面，如果肉的中間部分沒(méi)有紅色的鮮肉，如果沒(méi)有紅色的鮮肉顏色就是烤熟了，其他的食材也可以這樣判斷是否烤熟了烤肉的注意事項(xiàng)一般，在 。
生豬肉色調(diào)由深變淡，假如只看肉的色調(diào)的話不可以徹底毫無(wú)疑問(wèn)皮膚變白就熟透也要看肉的薄厚，炒瘦肉一切正常是五到八分鐘就可以炒過(guò)了如果是煮牛肉的話，我們以兩厘米厚為的生豬肉塊舉例說(shuō)明，加溫十分鐘上下這一肉 。
我一般是拿個(gè)小竹簽扎一下，易穿透就是熟了其他肉類i也是蔬菜類是變軟了就可以 。
【怎么判斷羊腿熟沒(méi)熟】如果很開(kāi)的鍋?zhàn)?，只要涮肉一變顏色，就是可以吃的啦，只要不帶血絲就可以的但是，要注意，不要用筷子夾著肉涮，要把肉放到鍋?zhàn)永锍浞值臄嚢枰幌?，因?yàn)槿绻每曜訆A著肉涮，筷子夾著的肉的部分不會(huì)全面接觸到滾開(kāi)的水 。
1 選用新鮮的羊前腿進(jìn)行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精鹽胡椒面揉搓均勻，搓透，再加料酒花椒孜然粉香葉和切碎的蔥頭，腌漬40分鐘2 腌好的羊腿上屜，蒸3小時(shí)左右熟爛 。
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