食材：
鮮魚一尾、五花肉五錢、玉蘭片三錢、冬菇、青菜各三錢、清豬大油五十克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量 。
作法：
1、將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀，肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片 。
2、先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出 。
3、勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可 。
【清棟魚怎么做】4、料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳 。
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