【雞上色用姜黃粉還是黃梔子】
雞上色用黃梔子 。雞的品種很少見自帶黃皮，外面很多酒樓食市都是用黃梔子做白切雞，鹽焗雞，鹽焗雞爪等上色 。黃梔子是茜草科梔子屬植物的果實，干燥的果實皮薄，輕輕一捏就粉脆，品嘗一下會有些中草藥的氣味，還略微有些回口苦，是最原始天然的上色香料之一 。
黃梔子主要價值園林價值本種作盆景植物，稱水橫枝；花大而美麗、芳香，廣植于庭園供觀賞 。
使用價值從成熟果實亦可提取梔子黃色素，在民間作染料應(yīng)用，在化妝等工業(yè)中用作天然著色劑原料，又是一種品質(zhì)優(yōu)良的天然食品色素，沒有人工合成色素的副作用，且具有一定的醫(yī)療效果；它著色力強，顏色鮮艷，具有耐光、耐熱、耐酸堿性、無異味等特點，可廣泛應(yīng)用于糕點、糖果、飲料等食品的著色上 ?；商嶂品枷憬?，用于多種花香型化妝品和香皂香精的調(diào)合劑 。
其他用途：花冠白色，芳香，可作為茶香料，熟果變黃再轉(zhuǎn)橘紅，可作染料或入藥 ?？商釤捥烊簧兀米魇称诽砑觿?。
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