【平遙碗托的調(diào)料怎么做 平遙碗托子的做法】
1、原材料：小麥面粉100克、蕎麥面粉30克、清水適量 。
2、調(diào)味料：生姜片、八角1個(gè)、食鹽少許 。
3、平遙碗托的制作方法是將白面用溫水調(diào)成糊狀 ， 再加以一定比例的鹽
4、水、大料水和菜子油 ， 由稠調(diào)稀后盛入五寸小碟內(nèi)上籠蒸15分鐘左右 ， 蒸熟涼切后即成 。
5、平遙的碗托有冷調(diào)、熱炒兩種食用方法 。冷調(diào)是切成面條狀放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可 。食用時(shí)有一種涼爽、清香、光滑可口的感受 。
6、熱炒是將炒瓢內(nèi)入入熟豬油 ， 加入蔥蒜后 ， 將切成條狀的碗倒入 ， 加山藥蛋絲或豆芽菜 ， 再加大料水、醬油、醋等調(diào)味品 。炒熟后香味四溢 ， 誘人饞涎欲滴 。
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