【清蒸雞蛋怎么做才會(huì)又嫩又滑啊】
1、加水量 。一個(gè)雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水 ， 加1份水雞蛋羹硬一些 ， 加3份水雞蛋羹軟一些 。根據(jù)你的需要適當(dāng)選擇 。
2、加水類別、溫度 。加水時(shí)要加30度左右的溫開水 。
3、其他輔料 。適合你口感的適量食鹽 ， 蔥花 。
4、充分?jǐn)嚢杈鶆?。一只手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水 ， 一只手旋轉(zhuǎn)容器 ， 直至打到蛋液上出現(xiàn)1公分高的氣泡為止 。
5、在蒸鍋里放足夠的水 ， 把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸 ， 蒸鍋水開后記時(shí)間 ， 開鍋后再蒸10分鐘即可 。
6、從蒸鍋里取出雞蛋羹 ， 根據(jù)你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調(diào)料 ， 即可食用 。
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