1豬五花肉撥毛，洗凈，分切成多條，一拇指厚就差不多了，用溫開水32～38度左右過一遍，晾干水2找個干凈的盆裝豬肉，最好不要用塑料盆，倒入55度純米酒如果沒有，可用汾酒，白糖，醬油，拌勻3找個；做法步驟第1步新鮮五花肉第2步配料用高度酒做出來的臘肉很香，也不會變味第3步用夾子把五花肉皮上的細(xì)毛夾干凈，洗凈瀝掉水分備用第4步放入鹽和白花椒粉第5步冰糖第6步放入生抽叉燒醬 。
怎么曬臘肉一曬臘肉的材料五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，鹽60克，花椒1小把二曬臘肉的做法1腩肉拔去殘余豬毛2依豬皮厚度約15CM2CM，切開成條狀3洗凈腩肉，在豬皮上穿；臘肉的腌制方法2豬肉無需清洗否則容易滋生細(xì)菌，再將鹽放入鍋里翻炒熱 3然后將鹽涂抹在肉中，擦拭一遍之后在肉的一端穿一個洞 4用麻線將肉掛起晾曬干，大概3小時左右放入大盆中，再倒入生抽和老抽 5放入白糖 。
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