需要75分鐘；
做法：
主料：雞 。
輔料：口蘑、火腿、 墨魚(yú)、 油菜心 。
調(diào)料：胡椒粉、味精、 鹽 。
步驟：
1、 將雞取出內(nèi)臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮3分鐘；
2、 撈出，用冷水洗凈，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內(nèi)，加精鹽，入籠先干蒸約1小時(shí)，然后，再加入清水蒸至軟爛為止；
3、 火腿切薄片；
4、 口蘑、墨魚(yú)用斜刀切成薄片；
5、 油菜心用清水燒開(kāi)氽一下，撈出待用；
6、 炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開(kāi)，再放入口蘑、墨魚(yú)、菜心焯熟后撈出，瀝去水；
【清蒸整雞要多少分鐘】7、 用手勺將整雞翻個(gè)身后，將菜心放在整雞的周?chē)谀?、墨魚(yú)放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成 。
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