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1、1新鮮的羊肉，讓老板娘砍成小塊2涼水下鍋，加去腥的料酒，焯水，水開，去除浮沫，清洗干凈，備用3鍋中油熱，放入生姜干紅辣椒郫縣豆瓣醬火鍋底料適量花椒八角桂皮香葉炒出香味，加入羊肉翻炒。

【怎樣炒麻辣羊肉才好吃】2、淀粉一小勺香菜炒麻辣羊肉的做法羊肉切片，加鹽，淀粉，干花椒，干辣椒干辣椒切段，大蔥，姜片，大蒜，醬油，老抽，料酒抓勻，加少量水繼續(xù)抓勻水的量以羊肉全部吸收，無多余水分滲出即可個(gè)人認(rèn)為這樣炒出的。

3、1準(zhǔn)備羊肉連皮帶骨1斤，蒜頭1大顆，姜片5片，蔥段3根，水15杯，枸杞3錢，八角3錢，熟地黃2錢，炙黃耆5錢，甘草1錢，草果2粒，參須2錢，紅棗3錢，辣油2大匙，沙茶1匙，冰糖1匙，酒1杯，鹽少許2將中藥材用。
4、羊肉調(diào)入適量鹽，料酒，醬油，攪拌均勻，腌制15分鐘請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 4 炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 5 放入干辣椒，花椒炒香請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 6 放入羊肉，大火翻炒至羊肉顏色發(fā)白請(qǐng) 。
5、1菜市場(chǎng)的羊肉都是凍羊肉，切塊洗凈備用 2所有材料備齊，大蔥和姜切片 3熱鍋下油，倒入羊肉 4加適量料酒調(diào)味 5加適量老抽調(diào)味 6加上準(zhǔn)備好的香料 7加適量花椒，依個(gè)人口味決定多少 8加適量黑胡椒粉調(diào)味 9 。
6、1麻辣羊肉原料羊前腿500克蔥段15克，姜塊15克，鹵水1000克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，紹酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，蔥姜蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒面5克，紅椒油5克2 。
7、麻辣羊肉 1 菜市場(chǎng)的羊肉都是凍羊肉，切塊洗凈備用 2 所有材料備齊，大蔥和姜切片 3 熱鍋下油，倒入羊肉 4 加適量料酒調(diào)味 5 加適量老抽調(diào)味 6 加上準(zhǔn)備好的香料 7 加適量花椒，依個(gè)人口味決定多少 8 加適量黑胡椒。
8、羊肉先剁塊大火熱油，放入蔥姜蒜籽等嗆鍋，然后放入剁好的羊肉爆炒，剛剛變白時(shí)加入黃酒繼續(xù)炒，一分鐘后加入醬油辣椒白酒糖和胡椒等繼續(xù)炒兩分鐘加入開水和鹽，改成小火開始燜兩小時(shí)即可將準(zhǔn)備放入火鍋的蔬菜。
9、1香菜炒羊肉片羊肉用少量生抽水淀粉米酒翻拌，香萊清洗切條預(yù)留炒菜鍋加點(diǎn)油燒開，下少量紅蔥頭碎姜片炒成香氣，倒進(jìn)牛肉煸炒至掉色，添加剁辣椒，蔥段炒勻，加雞精調(diào)料把香萊倒進(jìn)迅速翻兩下就可以出鍋2 。
10、8加適量黑胡椒粉調(diào)味 9加八角和票桂皮調(diào)味 10大火翻炒羊肉 11加適量清水，淹沒羊肉為好 12大火燒開后，改中小火慢燉 13約30分鐘后，加入胡蘿卜一起燒 14羊肉熟爛后，即可大火收汁出鍋。
11、2羊羔肉洗凈，切成中塊，焯水過涼3鹵鍋上火，加入鹵水蔥段姜塊，調(diào)入蠔油辣醬油味精紹酒鹽白胡椒白糖，放入羊肉，燒開后改用小火煮熟關(guān)火，原湯浸泡半小時(shí)撈出放涼，切成薄片4羊肉片放入盆。
12、2將食材洗凈控水準(zhǔn)備好3準(zhǔn)備好麻辣香鍋的料，根據(jù)自己的喜好選擇4水開下羊肉片，焯水兩分鐘即可，撈出備用5起鍋燒油，油熱改小火，把八角，花椒香葉炒香6再加入蔥姜，干辣椒，因?yàn)檫@幾樣容易糊掉。
13、倒入裝有芝麻醬的碗里不要到多了要一點(diǎn)一點(diǎn)地用筷子把芝麻醬泄開，我的方法很費(fèi)時(shí)的，你要有耐性，我和小料一般用20分鐘左右這樣和出得料才香呢，要一個(gè)方向不停的攪動(dòng)，和好的程度是芝麻醬很細(xì)膩沒有醬塊稍微。
14、3 將泡辣椒切細(xì)，加入泡菜水調(diào)成味碟，香菜切細(xì)入盤內(nèi)端上桌口味汁紅白，味濃醇，色澤鮮亮，麻辣味營(yíng)養(yǎng)功效羊肉和豬肉相比，含脂肪量少蛋白質(zhì)較，多是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品中醫(yī)主為，羊肉有益氣補(bǔ)虛溫中暖下之。