13、1準備好牛皮菜2洗凈切節(jié)3鍋里燒開水放牛皮菜焯一下4將姜切末5將焯好的牛皮菜撈出瀝干6鍋里放油燒熱7放入朝天椒 豆豉 和姜末炒香8再放入牛皮菜9炒勻10再放入鹽11和雞精12生抽13炒勻 ， 關(guān)火14出 。
14、香炒牛皮菜的做法步驟 香炒牛皮菜的做法步驟1 1主料牛皮菜 ， 先洗干凈 香炒牛皮菜的做法步驟2 2配料圖 ， 豆瓣豆豉少許 ， 蔥姜蒜切段備用 香炒牛皮菜的做法步驟3 3牛皮菜切段 ， 下鍋煮 ， 煮熟煮軟即可 ， 不 。
15、2將牛皮菜放入盆中用清水洗干凈 ， 再用鹽水浸泡10分鐘剪少許干辣椒段3將牛皮菜切成4厘米長的段 ， 將桿和葉分開放置4將牛皮菜桿放入開水鍋內(nèi)煮 ， 煮開 ， 再放牛皮菜葉一起煮軟5撈入碗中 ， 放晾 ， 不燙手時用 。
16、牛皮菜為什么是苦的 牛皮菜有苦澀味 ， 一般都回鍋炒 ， 也就是炒之前先用開水汆一遍 ， 然后在涼開水里漂一漂 ， 過涼 ， 最后使勁把澀水擠掉 ， 可以除去部分澀味回鍋炒或涼拌時加稍重一點的油最好是動植物混合油 ， 可以多加 。
17、把牛皮菜焯熟后切成1厘米左右的小段 ， 備用四川鹽菜姜蒜切末備用 ， 青椒切段熱鍋下油 ， 8分熱后放四川豆瓣 ， 姜蒜炒香 ， 然后放入青椒 ， 最后下鹽菜牛皮菜爆炒 。
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