1、1個(gè)頭在選擇冬筍的時(shí)候可以先選擇看個(gè)頭，春筍的個(gè)頭選擇比較嬌小一點(diǎn)的最好，因?yàn)楸容^大一點(diǎn)的冬筍都是屬于比較老一點(diǎn)的冬筍，食用口感的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不如比較小一點(diǎn)的冬筍，所以在生活中挑選冬筍的時(shí)候需要注意2顏色 。
【冬筍挑選技巧】2、1首先看個(gè)頭，不要認(rèn)為越大越好冬筍越大，證明一定不適合再食用了，換言之已經(jīng)不是很鮮嫩了，長(zhǎng)老了2然后看顏色，一般新鮮的冬筍為亮白偏黃色，最好是帶有泥土的，而不是清洗干凈的，沒有灰土的筍雖然好看，但是 。
3、1顏色要挑選筍殼深黃色，表面光潔完整，緊貼筍肉，尾巴黃的筍2形態(tài)上，要選擇筍頭扁筍體彎的筍，蟲蛀不完整的筍不要選擇3從大小上，多選擇一些大的筍4筍頭的節(jié)要密，筍肉要白，其上的芽眼成 。
4、1全面翻土法 平時(shí)找冬筍的時(shí)候可以采用全面挖土法，這種方法適合結(jié)合竹林冬季松土和施肥一起進(jìn)行，可以把朱琳細(xì)致的深翻一次，深度應(yīng)該在三十到四十厘米之間，在深翻的過程中就能看到大量冬筍，可以直接把它們采收干凈2 。
5、2筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的就更不好了3要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味道尤為脆甜鮮嫩4要選短的筍，竹筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩 。
6、1可以去看冬筍的外形，在選購(gòu)時(shí)要挑選肥大的冬筍，肉多殼薄，這樣的冬筍也是不錯(cuò)的，2還要注意筍支，筍支像黃牛角的，呈土黃色的一般其肉質(zhì)硬實(shí)，挑選這樣的為佳，這樣的冬筍吃起來的肉質(zhì)以及口感都是非好的3在 。
7、白新鮮的綠竹筍色澤明亮，筍殼光滑帶金黃，挑選時(shí)也別忘記要觀察筍底色澤，底部成自然的白色卻不死白就是美味竹筍彎自然彎曲呈牛角形弧度為佳，底部越寬大，筍肉越肥厚短綠竹筍去殼后可食用部位僅剩13，因此 。
8、1在挑選竹筍時(shí)，我們應(yīng)該選擇筍體大小一致的竹筍，換言之就是竹筍的頭部尾部粗細(xì)一致，因?yàn)檫@樣的竹筍味道更加鮮嫩2優(yōu)質(zhì)的竹筍，每節(jié)筍節(jié)的長(zhǎng)度幾乎一致，而且各個(gè)筍節(jié)之間的距離較近，整體看著比較密實(shí)劣質(zhì)的竹筍筍 。
9、選購(gòu)鮮冬筍時(shí)，可參考一下的原則1觀看其根部冬筍的根部要突顯紅色，因?yàn)檫@樣的冬筍代表鮮嫩2觀看其枝節(jié)冬筍上有很多枝節(jié)，節(jié)與節(jié)之間的距離越近，代表此冬筍越嫩3觀看其外殼冬筍的外殼色澤鮮黃或淡黃 。
10、遇上刮風(fēng)下雪，母竹就會(huì)連根拔起，使母竹全都被毀挖筍時(shí)應(yīng)選擇枝繁葉茂竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的對(duì)象4挖筍 挖筍的方法，就是不要太用力，要沿線路撥開泥土，不要挖傷筍，就可以了 。
11、沒有挖過的地方，觀察地面水路痕跡有水路痕跡的地方有筍竹鞭分叉地方有筍竹鞭突然由地面深入處有筍挖冬筍時(shí)，隨便一深挖，出現(xiàn)大冬筍，說明此地冬筍多而大冬筍相連幾個(gè)都是大冬筍，說明此地是挖冬筍的好地方3選 。
12、筍是很美味的一種食材，春筍冬筍最好吃，筍味寒，有清熱化痰的功效現(xiàn)在正是筍上市的時(shí)節(jié)，下面介紹一下如何挑選脆嫩又新鮮的筍1看筍殼筍的外殼要選嫩黃色的，這種外殼的筍是深埋在土里，剛挖出來的，很新鮮 。
13、2沿著竹鞭找冬筍，沿著周邊找冬筍時(shí)，應(yīng)該在3到4年生的母竹附近，而且要選擇那些枝葉濃密，葉色深綠瓶帶有黃葉的孕筍竹，可以在它們的附近淺挖，當(dāng)尋找到黃色或者棕黃色的竹鞭以后，再順著它繼續(xù)挖，當(dāng)發(fā)現(xiàn)竹鞭上須根發(fā)達(dá) 。
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