原料草魚或者鯉魚，最好是草魚，一斤半重的比較好酸菜一棵我之所以說一棵，是因為大頭菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的步驟1魚收拾干凈之后，去魚頭，把魚肉片下來切成小片魚骨砍成小段如果鍋不大；做法魚片處理好以后，就開始制作酸菜魚了1酸菜泡青菜，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊2將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用野山椒剁碎3炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片蒜泥炒香 。
步驟step 12 加蓋大火煮開后加3小勺食鹽 步驟step 13 撒少許雞精劃勻倒入酸菜碗中 步驟step 14 鍋中再倒入適量菜籽油，爆香蔥段姜片蒜泥花椒和干辣椒 步驟step 15 趁熱淋在魚片上酸菜魚就完成了 酸菜魚的成品圖；4把另一干凈炒鍋燒熱，倒入油，把泡椒末煸炒出味后，倒入煮酸菜魚的鍋中，煮熟魚片后加入味精，撒上蔥花即 注意 酸味適口，辣而不燥魚片吃完后，剩下的湯汁可做成美味的魚湯火鍋第二酸菜魚片 材料 鮮魚1尾1250 。
酸菜魚的做法步驟 1 原料2 魚洗凈去頭下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片3 把魚肢解好不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好4 魚肉洗凈，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下凈；1酸菜切塊備用2把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉3用水把魚沖一下，片成魚片4魚片用鹽白胡椒粉1個雞蛋清和3茶匙干淀粉腌制5用手抓拌均勻，腌制20分鐘6魚頭魚骨洗凈血污備用7 。
酸菜魚準(zhǔn)備材料白鰱 2斤酸菜 適量大蔥 1小把花椒 適量姜 1塊蒜 6瓣鹽 適量淀粉 3茶匙植物油 2湯匙水 適量豆瓣醬 2勺生抽 2勺步驟一將魚切片，碼上淀粉豆瓣醬和生抽，調(diào)好腌制15 。
在此，現(xiàn)將自己做酸菜魚的一點心得獻(xiàn)給大家參考1選料首先是酸菜在我用過的酸菜中最好的有兩種四川什邡產(chǎn)的泡青菜和成都新繁產(chǎn)的泡青菜從外表看，這兩種酸菜共同的特點是顏色青綠，不黃，不暗從口感看，有；酸菜魚做法如下1花鰱魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽胡椒粉生姜末料酒抓勻碼味2大蔥切段，老姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒適量3自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許4 。
4放入適量的油，倒入酸菜，炒出香味，將泡椒放入翻炒，再將煎好的魚頭魚骨之類倒進(jìn)去5倒入泡椒水，再加適量的清水和料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燉二十分鐘左右6魚湯大火煮開后，魚腹魚片一起倒入，立刻用；具體做法第一步改刀 準(zhǔn)備一條新鮮的草魚，讓賣家殺一下，清洗干凈后，從尾部沿脊骨把兩邊的魚肉取下來把魚骨剁成小段，魚頭從中間剁開，然后片去魚腹刺，魚皮朝下，斜刀片成薄厚均勻的魚片也可以讓市場的賣家?guī)?。
第2步把魚片加入適當(dāng)?shù)挠望}辣椒醬，少許胡椒粉等等攪拌均勻，腌制半小時第3步，把炒好的酸菜跟魚片一起放到砂鍋里面，加入適當(dāng)?shù)臏装局蟀胄r，這樣美味的酸菜魚就做好了不同的食材美味烹飪技巧不一樣，多跟專業(yè)的 。
酸菜魚的做法和步驟 魚酸菜生姜蒜辣椒鹽香菜花椒粉 操作方法 01 先準(zhǔn)備好材料魚酸菜生姜蒜辣椒香菜以及鹽等調(diào)料 02 將魚斬殺，清洗干凈再分解將魚厚身部分的魚肉斜片成片，這樣更入味剔；步驟step 17 倒入魚湯 步驟step 18 鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥 步驟step 19 花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可 酸菜魚的成品圖 酸菜魚的烹飪技巧 。
1將鯉魚去鱗魚鰓剖腹去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊泡青酸菜洗后切段2將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料姜片蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下；準(zhǔn)備用料魚半斤酸菜半斤干辣椒少許 豆豉少許 鹽少許 生抽少許 糖少許 點擊了解更多加盟項目 加盟個酸菜魚店自己也能當(dāng)老板1準(zhǔn)備好原材料2菜油，一定要菜籽油燒熟，這樣冒煙然后關(guān)火稍微 。
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