如何挑選新鮮茄子外表一般果形均勻周正，老嫩適度，外表有光澤，無裂口腐爛銹皮斑點，皮薄，籽少，肉厚，細嫩的茄子較好看ldquo眼睛rdquo在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這一環(huán)帶 。
1看顏色品質(zhì)較好的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要購買2找花萼在茄子 。
首先挑選茄子時，應(yīng)選外皮光潔無損傷個肥碩鮮嫩的茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口腐爛銹皮斑點皮薄子少肉厚細嫩的#39為佳品我國栽培的茄子，按照形狀的不同，可以分為園茄長茄和短茄三個 。
按茄子表面，應(yīng)該是有彈性，按進去迅速回彈回來的是新鮮的`茄子相反按進去個坑的就不新鮮了，不要選掂一掂茄子有空心的，所以挑選的時候要注意不要挑到空心的茄子，要選實心的，比較有分量的為好，空心的茄子比較輕 。
【挑選新鮮的茄子】挑選鮮嫩茄子的 方法 1園茄果 園茄果形扁圓，皮色有黑紫色紫紅色淡綠色白色，肉質(zhì)較緊密，皮薄，口味好，品質(zhì)佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之2長茄果 長茄果形細長，皮薄，皮色有紫色青綠色 。
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