炸空心煎堆的做法：
1、準(zhǔn)備糕米粉500克、白糖100克，生油2千克的原料；
2、取100克糯米粉用清水調(diào)拌，搓成粉團(tuán)，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復(fù)搓至有韌性和粘性，如太干硬，可加進(jìn)少許熱水再搓，即成糯米粉團(tuán)；
3、將糯米粉團(tuán)分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯 。
【請教一下怎樣炸空心煎堆】4、熱鍋落油，燒至120攝氏度時，將煎堆坯輕輕放進(jìn)熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復(fù)3到4次，使之膨脹至排球般大小即成 。
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